Mais de 30 países reunidos para o Let’s Talk Coffee

O primeiro dia do Let’s Talk Coffee, evento realizado pela Sustainable Harvest, empresa americana, que tem como principal objetivo promover um modelo de relacionamento sustentável entre compradores e produtores de café foi de credenciamento dos participantes. Cada ano o evento acontece em um país diferente e desta vez foi escolhida a pequena cidade de Copán Ruinas, no extremo Oeste de Honduras, na América Central.

O desejo da organização é provocar uma conexão entre os participantes, sobretudo da produção ao consumo. Alem disso, a organização leva também a cultura que tem nesse lugar. Copán Ruínas possui o maior sítio arqueológico da civilização maia – responsável por muitos feitos históricos para humanidade como o primeiro calendário, a astronomia, pelo sistema de escrita avançado e até pela criação do chocolate. Eu trago mais curiosidades durante esses dias de evento.

O Let’s Talk Coffee acontece no centro de convenções Marina Copán Aproveitamos para conhecer os espaços e entender um pouco mais da cafeicultura no país.

Em conversa com Cláudia Gomez Ramos responsável global pelo controle de qualidade de cafés, ela ressalta que
Honduras tem diferentes regiões denominações de origem. “Nos perfis de cafés prevalece os frutados. Muitas amoras, uvas verdes, caramelos. São cafés muito diferenciados”, conclui.

Os cafeicultores tem apostado em novos processo como maceração carbônica, leveduras e fermentações controladas, conta Claudia.

Conheci o produtor Javier Argueta que trabalha com cafés sombreados que segundo ele permite trazer mais qualidade, proteger do vento, temperatura e até algumas pragas e doenças. “Traz um microclima favorável para a lavoura”, conclui o produtor.

O evento recebe 30 países diferentes para discutir sobre os desafios e as oportunidades do setor. Serão 3 dias de muita informação, de 21 a 23 de fevereiro.