A Associação Comercial de Santos (ACS) chega à 83ª turma do Curso de Classificação e Degustação de Café, consolidando-se como referência na formação de profissionais para o setor cafeeiro. Criado em 1989, o curso é pioneiro e contribuiu para a capacitação de especialistas que hoje atuam no Brasil e em diversos outros países.
“Essa marca representa a força e credibilidade da ACS na formação dos profissionais que estão espalhados não só no Brasil, mas em diversos países produtores e consumidores de café no mundo”, destaca Pedro Paschoal, professor e degustador de café. Segundo ele, a ACS segue honrando suas origens ao promover o desenvolvimento do comércio do café e manter um trabalho de excelência no setor.
O curso teve início em 1989 e formou mais de 1500 alunos Foto: divulgação ASC
O curso surgiu da necessidade de formar profissionais capacitados para atender ao crescimento das exportações de café pelo Porto de Santos e garantir padronização e qualidade ao produto brasileiro. Ao longo dos anos, seu impacto foi significativo. “A ACS se encontra como pioneira na formação dos profissionais para o mercado cafeeiro, além de servir como modelo para diversos cursos e treinamentos que vieram depois”, explica Paschoal. Atualmente, mais de 80% dos formados no curso atuam no mercado, tanto no Brasil quanto no exterior.
Foco no aprendizado técnico e prático
O curso tem como objetivo transmitir conhecimento de forma simples e objetiva, com foco no grão e na bebida café. “Facilitamos o aprendizado do aluno para que ele obtenha conhecimento técnico e prático para melhores tomadas de decisão durante a avaliação e compra dos lotes de café”, explica o professor. A formação é voltada tanto para profissionais do setor quanto para iniciantes e entusiastas que desejam aprender mais sobre classificação e degustação do café.
Novidades na 83ª edição
Nesta edição, o curso contará com a introdução da metodologia SCA (Specialty Coffee Association), utilizada para pontuação de cafés especiais e reconhecida mundialmente. “O cronograma também inclui visitas externas, como na exportadora de café EISA, onde os alunos poderão conhecer os detalhes da exportação do grão na prática, e na torrefação Rei do Café”, destaca Paschoal.
Classificação e degustação: essenciais para o mercado
A classificação e degustação do café são fundamentais para a formação do preço e avaliação da qualidade dos lotes. “Sem a análise técnica da qualidade, não existe formação de preço”, enfatiza Paschoal. Todos os lotes comercializados passam por esses processos para garantir melhores preços e aprimoramento dos padrões e processos de qualidade.
Com o Brasil como maior produtor e exportador de café do mundo, a formação de profissionais capacitados é estratégica para manter a relevância do país no mercado internacional. “O café é a segunda bebida mais consumida do mundo, um mercado em constante crescimento e evolução”, afirma Paschoal.
Museu do Café em Santos – Foto: Daniel Guimarães/A2IMG
O papel do Porto de Santos na exportação
O Porto de Santos continua sendo um dos principais canais de escoamento do café brasileiro para o mundo. “Em 2024, o porto foi responsável por 67,9% do café exportado pelo país nos primeiros oito meses”, ressalta Paschoal. Os grãos embarcados no terminal seguem para mais de 120 países, consolidando Santos como o principal porto de exportação de café do mundo.
Com uma história de credibilidade e tradição, o Curso de Classificação e Degustação de Café da ACS segue formando profissionais e contribuindo para a valorização do café brasileiro no mercado global.
