O terceiro dia do Coffee Connect foi repleto de discussões valiosas e inovações para o setor cafeeiro. O evento teve início com um painel de destaque sobre análise sensorial e o novo protocolo de prova de café, conduzido por Vinícius Estrela, da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais). O tema gerou um rico debate sobre os avanços e as práticas recomendadas para uma avaliação mais precisa e assertiva da qualidade do café.
“Hoje, apresentamos para o Brasil um sistema que analisa mais atributos do que o protocolo de prova de 2024. São quatro avaliações para uma análise mais completa e justa dos cafés especiais”, disse Mário Fernandez, Diretor Técnico da SCA ( (Specialty Coffee Association).
Em seguida, o encontro seguiu com uma análise detalhada do mercado de café, com a participação de Márcio Cândido, do Cecafé (Conselho dos Exportadores de Café do Brasil), que trouxe perspectivas atuais e tendências para o comércio e exportação do grão brasileiro. Outro ponto importante abordado foi o cenário climático, com a apresentação de dados atualizados pela Procafé (Fundação de Apoio à Tecnologia Cafeeira), destacando os impactos climáticos nas lavouras e a necessidade de adaptação para garantir a qualidade e a produção sustentável.
O evento também contou com workshops, como o sobre o novo protocolo de degustação da SCA e cupping de calibragem de canéforas, conduzido pela ABCD, Associação Brasileira de Classificadores e Degustadores de Cafés.
Para encerrar o dia de forma inovadora, foi realizado o lançamento do Parque Tecnológico, com a presença de responsável técnico do parque, Stanley Drago, do Porto Seco de Varginha, que apresentou o novo espaço de inovação para o setor cafeeiro, com foco em tecnologia e desenvolvimento de soluções para o futuro da cafeicultura.
Ao refletir sobre a importância do evento, Ricardo Schneider, presidente do Centro do Comércio de Café e um dos idealizadores, destacou: “Só quem viu o potencial dessa iniciativa pode entender o verdadeiro mérito de reunir e conectar as partes envolvidas. Agora sabemos que, uma vez participando, as pessoas voltarão.”
O Coffee Connect segue se consolidando como um dos principais eventos do setor, promovendo o diálogo e a troca de experiências entre especialistas, produtores e profissionais do mercado de café.
