A cafeicultura brasileira possui muitas versões. Do Cerrado ao Sul de Minas Gerais são infinitas as formulas e os manejos encontrados no café. Mas sem dúvida os manejos associados a sustentabilidade são os que mais chamam atenção nos dias atuais.
No município de Araponga, em Matas de Minas, nossa equipe teve a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre a história do produtor Edimar Miranda, que herdou a cafeicultura das mãos de sua família.
Nos dois Sítios da família, Morada do Sol e Matinha, ele trabalha o projeto da construção de uma agrofloresta. O café cultivado a 1350 metros de altitude, já possui uma extensa área de reserva natural. E por entre as montanha que cercam a propriedade, as quedas d’água ajudam a enfeitar ainda mais a paisagem que parecem desenhadas a mão.
O cafeicultor atualmente trabalha com as variedades Catuaí e Arara. São 40 mil pés de café cercados de muita natureza. E justamente essa conexão com o meio ambiente que incentivou o produtor a reduzir o uso de químicos na propriedade, além do desejo de preservar as muitas nascentes de água nos dois sítios.
E o café especial que tem encantado muitos paladares, também possui não só um manejo especial, como também, pós-colheita muito especial. O produtor nos apresentou a sua secagem suspensa e coberta. Essa foi uma criação que surgiu de uma necessidade que enxergava há muito tempo.
“Eu sempre prestei serviço para outras pessoas, sempre pensando em construir um terreiro suspenso pra mim. O primeiro que consegui fazer foi em 2020, mas na minha cabeça não tinha sentido todo dia aquele cobre e descobre. Então resolvi usar a criatividade, peguei algumas madeiras, comprei telhas de fibra, e aqui ficou o café seco dentro de casa”, explica Edimar.
Segundo ele a secagem suspensa e coberta tem benefícios específicos. Por proporcionar um clima ameno, a cobertura também ajuda em uma secagem lenta. “Então da maneira que esse café vai passando os dias aqui no terreiro, aumentamos o volume e diminuímos o espaço. A gente otimiza o pequeno espaço de secagem suspensa que temos, acrescentando outros cafés e agrupando esses cafés. Também para diminuir o tempo de secagem, preservando todos os açucares do café. O doce está presente em todo momento do café. Isso também ocorre na secagem natural. Quando queremos otimizar a troca de açúcar, vamos aumentando o volume no terreiro”, ressalta.
