O preço do ovo de galinha tem causado um grande impacto no bolso dos brasileiros em 2025. De acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (Abras) , o valor do produto subiu até 40% em algumas regiões do país em apenas uma semana, fazendo-o um dos itens de maior variação no setor econômico. Essa alta expressão tem gerado preocupações, especialmente entre os consumidores que veem o ovo como uma alternativa econômica à carne. Mas, o que está por trás dessa disparada no preço?

Fatores que impulsionam a alta no preço do ovo

De acordo com especialistas, os principais fatores que explicam o aumento do preço do ovo estão relacionados à baixa oferta do produto no mercado e ao aumento da demanda por proteínas mais acessíveis .

Baixa Oferta no Mercado: A produção de ovos no Brasil enfrenta desafios consideráveis ​​que impactam diretamente a disponibilidade do produto nas prateleiras. Os altos custos de produção , como o preço do milho e da soja , insumos essenciais para a alimentação das galinhas poedeiras, geraram um aumento significativo nas despesas dos produtores. Com isso, muitos deles reduziram a criação de galinhas, promovendo a oferta de ovos no mercado.

Fernando Iglesias, analista da Safras e Mercado, explica um pouco mais esse cenário.  “O grande problema não é apenas o aumento no preço do milho, mas o fato de que a produção de ovos tem limitações. A temperatura alta, por exemplo, prejudica as galinhas poedeiras, tornando a produção mais difícil.

Aumento na demanda por ovos: Por outro lado, a procura por ovos aumentou significativamente em 2025, impulsionada por dois fatores principais: a Quaresma e o aumento no preço das carnes . Durante a Quaresma, muitos brasileiros economizam no consumo de carnes e optaram por alternativas mais acessíveis, como ovos e pescados. Além disso, o encarecimento das carnes vermelhas fez com que os consumidores buscassem outras fontes de proteína, como o ovo.

“A procura por ovos se intensificou muito, principalmente no primeiro bimestre de 2025. A população está descapitalizada e o ovo se tornou uma escolha óbvia devido ao seu custo relativamente mais baixo em comparação com outras fontes de proteína”, afirma Fernando Iglesias.

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Mudança na regulamentação e impacto no mercado

Outro fator relevante é a mudança na regulamentação sobre o peso dos ovos. Com a entrada em vigor da Portaria SDA nº 1.179 da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura e Pecuária, que alterou a classificação dos ovos em setembro de 2024, o peso médio dos ovos foi reduzido em cerca de 10 gramas por unidade. Isso tem causado uma sensação de que os consumidores estão pagando mais por menos produto, o que aumenta a percepção de perda de poder de compra .

Expectativas para o futuro

Com a combinação de produção limitada e demanda crescente , a tendência é que os preços dos ovos permaneçam elevados no curto prazo. Fernando Iglesias ressalta que os custos de produção continuarão sendo uma variável importante , mas, atualmente, o consumo superaquecido é o principal motor da alta. “Se houvesse excesso de oferta no mercado, os preços provavelmente não seriam tão elevados, pois a exportação e a oferta interna não gerariam pressão tão intensa sobre os custos.”

Com a migração para proteínas mais acessíveis e o efeito sazonal da Quaresma, a expectativa é que os preços continuem a variar, com possíveis altos e baixos, dependendo das condições do mercado.

Em resumo, o aumento nos ovos é causado por uma combinação de preços de fatores de oferta e demanda , que determinam tanto os produtores quanto os consumidores. A alta nos custos de produção, aliada ao crescimento da demanda e a redução no peso médio dos ovos, reforçam um cenário de incertezas para os próximos meses.