Pesquisa conduzida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos identificou a presença da bactéria Salmonella spp. em viveiros de peixes nativos no Centro-Oeste brasileiro, com detecção em 88% das propriedades avaliadas e em 31,5% das amostras coletadas em Mato Grosso, principal polo produtor dessas espécies no País.
O estudo analisou 184 amostras de peixes, água, sedimentos, ração e fezes de animais em viveiros localizados nos biomas Pantanal e Cerrado. Foram identificados dez sorotipos da bactéria, com maior ocorrência nas vísceras dos peixes e durante o período seco.
Segundo os pesquisadores, os resultados reforçam a necessidade de ampliar medidas de biossegurança na piscicultura, já que animais silvestres e domésticos próximos aos viveiros podem favorecer a contaminação da água e do ambiente de produção.
A Universidade Federal de Mato Grosso participou do trabalho, que destaca que a presença da bactéria na fase de produção não significa necessariamente contaminação do produto final, já que o processamento industrial e o cozimento adequado reduzem os riscos ao consumidor.
Os pesquisadores defendem a ampliação do monitoramento microbiológico e a adoção de protocolos preventivos para garantir mais segurança sanitária e competitividade ao setor aquícola brasileiro.
Foto: Yuri Porto
