A Embrapa desenvolveu um alimento funcional à base da amêndoa da castanha de caju, com foco no aproveitamento de subprodutos da cadeia produtiva. Segundo a instituição, até 40% das amêndoas se quebram durante o processamento industrial e acabam sendo comercializadas por valores menores, apesar do alto valor nutricional.
A pesquisa utiliza essas amêndoas para a produção de um alimento com características simbióticas, ao combinar prebióticos e probióticos, associados à saúde intestinal. A iniciativa amplia o uso da castanha de caju e se alinha à crescente demanda por alimentos plant-based, funcionais e sustentáveis.
De acordo com a Embrapa, a inovação representa uma oportunidade para a indústria e para os produtores, ao transformar um insumo antes desvalorizado em um produto com maior valor agregado e potencial de mercado.
